atp快速檢測(cè)設(shè)備——在餐飲行業(yè)衛(wèi)生監(jiān)測(cè)中的廣泛應(yīng)用，夏季天氣炎熱、濕度加大，各種病原微生物容易滋生繁殖，食源性疾病進(jìn)入易發(fā)、高發(fā)期。各地市場(chǎng)監(jiān)督管理局陸續(xù)下發(fā)通知，要求餐飲企業(yè)嚴(yán)把清洗消毒關(guān)，要定期檢查清洗、消毒設(shè)備、設(shè)施是否運(yùn)轉(zhuǎn)正常;嚴(yán)把環(huán)境衛(wèi)生關(guān)，餐飲服務(wù)單位要保持加工經(jīng)營(yíng)場(chǎng)所清潔衛(wèi)生。

　　對(duì)于餐飲門(mén)店而言，環(huán)境及餐飲具采用傳統(tǒng)微生物檢驗(yàn)方法來(lái)實(shí)現(xiàn)現(xiàn)場(chǎng)監(jiān)測(cè)難度很大，目前已廣泛應(yīng)用且前景較好的檢測(cè)方法為ATP 生物熒光法，操作較為簡(jiǎn)單，對(duì)餐飲具及食品接觸表面等消毒效果的檢驗(yàn)準(zhǔn)確率較高，能有效降低餐飲環(huán)節(jié)清潔消毒不徹底導(dǎo)致食源性疾病發(fā)生的可能性。

　　ATP生物熒光檢測(cè)法的研究開(kāi)始于 20 世紀(jì)中期，20 世紀(jì)末期逐漸別引入中國(guó)，由于其適配性較高且成本可控，目前這一檢測(cè)技術(shù)國(guó)產(chǎn)化水平顯著提升，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)推動(dòng)這一技術(shù)不斷成熟優(yōu)化，為在餐飲業(yè)廣泛推廣食品安全檢測(cè)技術(shù)提供了良好的支撐。

　　儀器為了滿(mǎn)足現(xiàn)場(chǎng)快速檢測(cè)的需求，atp快速檢測(cè)設(shè)備宜選擇手持式從而實(shí)現(xiàn)流動(dòng)狀態(tài)即時(shí)檢測(cè)。

　　當(dāng)儀器和試劑配合使用，整體靈敏度達(dá)到10‐15‐10‐18摩爾ATP范圍時(shí)，可以用于食品表明微生物檢測(cè)、手衛(wèi)生檢測(cè)、餐飲器具潔凈度檢測(cè)、重點(diǎn)科室和重要活動(dòng)場(chǎng)所物表檢測(cè)和衛(wèi)生安保、食品加工器具、工作臺(tái)等關(guān)鍵控制點(diǎn)消毒結(jié)果檢測(cè)、醫(yī)療環(huán)境工作平臺(tái)(器械表面、內(nèi)窺鏡、空調(diào)進(jìn)出氣口)衛(wèi)生學(xué)即時(shí)評(píng)估，其實(shí)時(shí)監(jiān)測(cè)數(shù)據(jù)能有效配合HACCP或GMP體系管理的要求 。

       atp快速檢測(cè)設(shè)備檢測(cè)員工的手衛(wèi)生RLU合格參考值時(shí)，確定洗手消毒合格；檢測(cè)值≥80RLU確定洗手消毒不合格時(shí)，需要重新洗手，直至符合規(guī)定的合格參考值。確定合格參考值（如80）需要科學(xué)合理。不建議在不同的應(yīng)用場(chǎng)合規(guī)定統(tǒng)一的參考值，必須根據(jù)不同的品牌進(jìn)行atp快速檢測(cè)設(shè)備，ATP通過(guò)統(tǒng)計(jì)學(xué)分析確定試劑、被測(cè)對(duì)象清潔度要求不同等具體情況以及一定量的檢測(cè)數(shù)據(jù)。

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